Pizza muffins
Ik was ratatouille aan het maken en had zo enorm veel groenten. Dan begint mijn brein direct te kraken wat ik er nog meer van zou kunnen maken en zo kwam ik op deze hartige muffins. Een super simpele snack vol met heerlijke groenten!
In mijn voorbeeld zit er alleen groenten in deze pizza muffins, maar je zou hier natuurlijk ook vlees in kunnen doen. Het lijkt mij bijvoorbeeld heel erg lekker met ham of salami. Of met geitenkaas, brie of Parmezaanse kaas. Eigenlijk is het net zoals een normale pizza, kies je eigen toppings!
Lekker bij de borrel, maar ook prima als snack ’s middags. Als je eens wat groenten hebt liggen waarvoor je geen bestemming hebt, laat ze dan niet liggen. Maak er deze muffins er van!
Het gevaar bij mij is alleen dat als ik ze eenmaal heb gemaakt, ik er ook echt niet meer vanaf kan blijven. Mijn vriend heeft precies hetzelfde. Hij kwam thuis uit zijn werk, en hoewel we niet veel later zouden eten, moest er eerst een muffin getest worden. Voor onze eigen veiligheid zou ik ze eigenlijk direct moeten invriezen.
Wat zouden jullie in deze muffins doen? Als ik voor mijn favoriete pizza toppings zou gaan, dan zou ik Parmaham, rucola, mascarpone en basilicum doen. Heerlijk!
Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!
- 1 paprika
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 150 gram bloem
- 100 ml melk
- 1 ei
- 0.5 zakje bakpoeder
- 50 gram geraspte kaas
- oregano
- basilicum
- peper
- zout
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de paprika, courgette en tomaten (haal de zaadlijsten eruit, anders is het te vochtig) in kleine stukjes.
- Meng in een schaal de bloem, melk, bakpoeder en het ei.
- Doe hier de groenten in en roer dit goed door.
- Breng het vervolgens op smaak met peper, zout, oregano en basilicum.
- Vet de muffin vorm in en bestrooi deze met bloem zodat de muffins niet blijven plakken.
- Doe een halve eetlepel mengsel in 10 van de vormpjes.
- Doe in het midden overal een beetje geraspte kaas.
- Doe hier vervolgens de rest van het mengsel overheen.
- Plaats de muffins nu 30 minuten in de oven.
- Een heerlijke snack!
- With love,
Oeh dit lijkt me zo enorm lekker! Had pizza muffins al eens opgeslagen om een keer te gaan maken, maar na deze foto’s wil ik ze zeker snel gaan maken :)
Lekker! Ik maak ook wel eens zo’n variant vind dat stiekem lekkerder dan gewone (zoete) muffins x
Ik vaak ook! Maar ik hou sowieso enorm van hartig.
Dat ziet er lekker uit!
Klinkt apart, maar wel erg lekker!
Handig! Ik heb ook vaak groenten over en gooi die dan vaak maar door een salade. Maar deze muffins zijn ook heerlijk voor de afwisseling.
Ziet er heerlijk uit! x
Ik ben blij dat ik gisteren deze blog heb ontdekt, wat lekker!
Verrukkelijk! Ga ik zeker eens maken met allerlei restjes groenten.
Lijkt me erg lekker!
Oh hmmm dit lijkt me lekker!
Wat heb je toch weer een origineel recept met prachtige foto’s gedeeld!
Wat ziet dit er leuk en lekker uit zeg!
Lijkt me erg lekker!
Dit maak ik ook wel eens, zo simpel en zo lekker :D
Mmmm lekker!!
Oh dit ziet er echt heel erg lekker uit!
Wat een leuk ideetje om restjes in te verwerken!