Spruitjes vind ik gewoon gekookt al lekker, naast een gekookte aardappel en met een stuk vlees. Maar mijn vriend doe je daar echt geen plezier mee. Vorig jaar maakte ik spruitjes op een manier die hij wel lekker vond, gebakken met een lading spekjes en pijnboompitten. Laten we eerlijk zijn, dat is natuurlijk ook heerlijk. Maar je kunt niet altijd spek aan iets toevoegen om het lekker te maken, daarom maakte ik er nu deze gezondere variantie van. Spruitjes stamppot met geitenkaas.
Ik was helemaal verbaasd, mijn vriend mocht namelijk zelf kiezen. Gerookte kipfilet of geitenkaas en hij koos voor geitenkaas. Normaal gesproken vind hij het niet erg om vegetarisch te eten, maar als hij de keuze heeft kiest hij toch eigenlijk altijd voor iets met vlees. Misschien ben ik zelfs deze enorme carnivoor aan het bekeren.
Ik ben blij dat het weer wat kouder begint te worden en je dus zonder jezelf te schamen een flinke stamppot op tafel kan zetten. Ik denk dat ik de komende periode een hoop verschillende stamppotten ga proberen. Wat is jullie favoriete stamppot?
Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!
- 500 gram spruitjes
- 500 gram aardappelen
- 100 gram zachte geitenkaas
- balsamico azijn
- 1 ui
- melk
- Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.
- Maak de spruitjes schoon en kook ze 7 minuten.
- Snij de spruiten vervolgens door de helft of in kwarten en snipper de ui.
- Fruit de ui aan in een koekenpan en doe de spruiten hier bij.
- Bak dit lekker een beetje aan totdat het wat kleur krijgt, gooi er nu een scheut balsamico azijn bij.
- Stamp de aardappelen fijn en voeg hier een beetje melk aan toe tot je een mooie puree krijgt.
- Doe de ruime meerderheid van de spruiten door de puree en stamp een beetje fijn.
- Serveer de puree op de borden en verdeel hierover de extra spruiten.
- Maak af met de verbrokkelde geitenkaas.
- Een heerlijke stamppot!
- With love,