Dit is één van mijn standaard gerechten. Dit eten wij zeker wel eens in de 2 weken. Ik vind het gewoon enorm lekker en op de balletjes rollen na (wat ik niet vervelend vind om te doen) is het ook nog eens helemaal niet veel werk.
Tosti’s ik vind ze heerlijk. Misschien niet de meest gezonde lunch, maar soms mag je jezelf wel eens verwennen toch? Al doe ik dat stiekem iets te vaak, waarbij ik mijn blog als geldig excuus gebruik. Deze tosti combineert het beste van twee werelden. Tosti en een caprese salade. Tomaat, mozzarella en basilicum, match made in heaven.
Tijd voor verandering. Na 4 taarten op mijn blog, sla ik ineens totaal om. Ik heb besloten dat ik voortaan veganistisch wil gaan eten. Tijd om op zoek te gaan naar een hoop vegan recepten dus. En dat kan nog best lastig zijn! Vlees mis ik niet echt, wij aten al regelmatig vegetarisch. Maar room en kaas zijn toch wel mijn zwakke punten.
Zelfgemaakte pesto is heerlijk. Mijn excuus was altijd dat ik geen keukenmachine had, maar die heb ik ondertussen al wel weer een poosje en nog steeds geen verse pesto gemaakt. Vandaag bracht ik daar dus verandering in! En ik heb de hele keukenmachine niet eens gebruikt. Ik heb van mijn moeder een grote zware vijzel gekregen en dat vond ik veel fijner.
Zoals gelezen op MissLipgloss wilde ik ook eens mijn eigen ei muffins maken! Past perfect binnen mijn dieet.
Ik koos voor een Italiaanse variant, gebruikte tomaat, mozzarella en basilicum. Alle ingrediënten in kleine stukjes snijden en in de muffinvormpjes doen. Je kunt zelf wel ongeveer inschatten hoeveel je van alles nodig hebt. De vormpjes moeten niet te vol, want hierna giet je er wat opgeklopt ei overheen. Ongeveer 1 ei per muffin. Afmaken met een klein beetje geraspte kaas en dan in een op 190 graden voorverwarmde oven zetten voor ongeveer 25 minuten.
Door de basilicum vond ik het best lekker, maar om eerlijk te zijn vind ik een eitje gewoon uit de pan toch lekkerder.