Zo begin je de week met de intentie om te ontbijten met een banaan. Je haalt aan het begin van de week een tros bananen, en komt op zaterdag tot de conclusie dat er niet veel van je voornemens terecht zijn gekomen. Maar er is nog hoop: je kunt altijd nog bananenmuffins maken!
Gezonde dingen zijn fijn, tenminste dat dacht ik. Maar ik moet eerlijk zeggen dat ik het bij deze muffins niet bij eentje kon houden en dan kunnen ook gezonde dingen natuurlijk wel eens te veel zijn. Maar heb jij wel een ijzeren zelfbeheersing, dan moet je deze muffins echt eens maken. Heerlijk met havermout en walnoten. Perfect als ontbijt of tussendoortje.
Wat een heerlijk weer de laatste dagen. Ik ben geen enorm buitenmens, ben bang voor insecten en val flauw als ik te lang in de zon loop. Maar met dit weer moet zelfs ik de gevaren soms trotseren en gewoon naar buiten gaan.
Mijn vriend heeft lekker een weekje vakantie, dus we zijn samen naar het park gegaan om daar lekker te picknicken. We waren zowat de enige in het hele park, fijn!
We hadden veel lekkere dingetjes bij! Broodjes met makreel, broodjes BLT, kersen muffins, mandarijntjes en echt de lekkerste aardappelsalade. Die laatste maak ik later nog een keer, dan komt die zeker op mijn blog.
De kersen waren ook erg lekker! En lekker simpel gewoon gemaakt met een doos diepvries kersen.
Nodig:
Eigenlijk is dit zoals alle muffins erg simpel.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng in één schaal de bloem, het suiker, het zakje bakpoeder en een beetje zout met elkaar. Meng in een andere schaal de eieren, de gesmolten boter en de melk door elkaar.
Doe ze vervolgens bij elkaar en roer ze tot er geen klonten meer in zitten.
Meng de kersen met de 2 eetlepels griesmeel, zodat de kersen allemaal een beetje bedekt zijn met het griesmeel. Spatel de kersen rustig door het beslag heen.
Doe de muffin papiertjes in de muffin vorm en doe hier een lepel beslag in. Dit beslag zou genoeg moeten zijn voor 12 muffins.
Plaats het vervolgens voor ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze mooi goud bruin zijn geworden.
Enjoy!